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这款蛋糕让他还清700万元、年收3亿元

“我不敢自居是花莲名店,这儿有名的店比比皆是。”笑容腼腆,谈吐谦虚,戴着眼镜,一脸斯文的提拉米苏创办人刘敏贤,知道我们是为了采访名店来到后山,直嚷着:“辛苦了!辛苦了!”

不一会儿,一位员工向刘敏贤开口:“大哥,我的出货量对吗?”才知道原来店内所有员工都叫刘敏贤“大哥”,而非“老板”,刘敏贤说:“这样较亲切,跟员工没距离,他们有事都会跟我说,才像一家人。”

“提拉米苏”发迹于花莲,在网络团购宅配还不普及的年代,以网络行销风靡全台。至今全台共有8家分店,员工数逾百人,还因为原料使用量大,自己成立贸易公司,向美国、澳洲、英国、法国、马耳他等地进口原料,成为花莲最知名的蛋糕店,游客访花莲经常会买的伴手礼之一。

2002年刘敏贤因提供平价的提拉米苏蛋糕,在网络上一炮而红,遂将店名取做提拉米苏,至今仍是店内招牌,占整体逾5成。© 由 Mirror Media Inc 提供 2002年刘敏贤因提供平价的提拉米苏蛋糕,在网络上一炮而红,遂将店名取…

提拉米苏蛋糕店以平价、CP值高打响名号,尽管便宜却能躲过所有食安风暴,8吋蛋糕均价落在200~300元间,热销产品提拉米苏仅要价240元,市售同样产品多半卖超过400元,价差4成多,平均每天卖出4,000个蛋糕;遇上母亲节等送礼节日,常一天就出货1万多个,年营收约3亿元。

说话不时推着眼镜,温文儒雅的刘敏贤说:“蛋糕可以平价,主要是自己进口原物料,成本低,像是鲜奶油从美国、夏威夷豆从澳洲,以cream cheese(奶油起司)来说,自己进口1公斤便宜80元,1个货柜18吨,差了144万元,我们1年进8个货柜就差了1,000多万元,一点一点节省下来,才能平价供应。”

刘敏贤的爷爷刘添才原是新北市树林人,拥有糕饼技艺,日据时代为躲美军空袭移居花莲,开设“胜记食品厂”,专卖自制糖果、饼干,后因不敌台湾食品大厂竞争,在刘敏贤父亲刘荣进接手时改为“胜裕西点面包店”。从小,刘敏贤都在店内当小帮手,耳濡目染,学会许多糕饼西点制作。

 

刘敏贤出身糕饼世家,日据时代爷爷为躲美空袭,从新北市树林移居花莲,开设“胜记食品厂”,专卖自制的糖果饼干(刘敏贤提供)。© 由 Mirror Media Inc 提供 刘敏贤出身糕饼世家,日据时代爷爷为躲美空袭,从新北市树林移居花莲,…

他回忆:“爸爸做生意人脉广,曾当选花莲县糕饼公会理事长,知道不少投资管道,为了能多赚点钱养家,他同时经营许多转投资,包括大理石、铁柜工厂,因为触角太广,几乎全失败,每天都挖东墙、补西墙,连南京街的房、地都拿去抵押。”

“求学时期,就常有讨债的人跑到我们家,对我和弟弟、妹妹说:‘你爸都欠那么多钱,还有心情吃饭!’还把我们的饭倒掉。”刘敏贤19岁时,厂房和住家都被法拍,“爸爸共欠债2,000多万元,宣布破产,但他没有落跑,而是留在花莲,做起糕饼类原物料批发,试图还债。”

刘敏贤退伍后,接下父业,“却没料到生意关键问题是资金不足,没多余资金批大量货,价格压不下来,利润不够,一边还要面对讨债,变成跟我爸一样掉进周转漩涡,每年都赔100多万元,到处跟人借钱,也借过地下钱庄,经营7年后,就负债700多万元。”

“有一次,债主找讨债公司来要钱,把我叫出家门,直接挥我二拳,叫我隔天拿50万元出来,并威胁说:‘不要想跑路,若漏带了,你家人就会死得很难看。’”

刘敏贤挨揍后,立刻找债主协商,“我已经每个月都还5万元,如果把我逼上绝路,二方都没有好处,你跟讨债公司也要对分,届时不一定会拿到比较多钱,不如让我慢慢还你。”债主想想有道理,便不急着追债。

 

  1. © 由 Mirror Media Inc 提供 即使是平日的提拉米苏花莲店,下午时段仍旧高朋满座,成为花莲人送礼、…提拉米苏创立于2002年,从花莲南山五街上一间小透天厝开始,开幕第3年营收就已经破亿元。© 由 Mirror Media Inc 提供 提拉米苏创立于2002年,从花莲南山五街上一间小透天厝开始,开幕第3年营…

 

乐观的刘敏贤说:“从没想过落跑,撑不下去时,都会想起小时候阿嬷说:‘还了债,起了家’(还清债务才能兴家),相信总有一天会把钱还完。”

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